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虎掌菌简介
作者:g    发布于:2013-09-06 20:34:19    文字:【】【】【
摘要:名称 营养价值 食用方法

       虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌,营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,香味独特,是十大名菌之一虎常菌又名:黑直觉虎掌菌、翘鳞肉齿菌、老鹰菌、獐子菌等

       黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩,含有丰富的胞外多糖,不易破烂且营养丰富。据分析测定,其干品含17种氨基酸,其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸,以及11种矿物质和微量元素。

        虎掌菌可以:焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般厨艺皆可使用。

野生菌虎掌菌质坚挺,最适宜炒、炖。炒野生菌少不了辣椒和大蒜,辣椒提味,使其鲜味倍鲜,香气更浓。又是调味剂,加重了鲜美香嫩滋味浓度。此外,加入酸腌菜,或加入肉末,热锅多油快炒,食之难以忘怀。

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