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黑虎掌菌的概括
作者:管理员    发布于:2013-07-04 10:45:05    文字:【】【】【
摘要:黑虎掌是菌子上品,有很高的营养价值,而且,味道鲜、香!

虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处。出产于楚雄彝族自治州和丽江纳西自治县。

这种菌无盖、无柄,在菌体上长满一层细细的茸毛,呈黑褐色,并有明显的黑色花纹,形同虎爪,因而得名。虎

虎掌菌营养价值和经济价值很高,新鲜的虎掌菌有浓郁的香味,干制后香味更加浓厚。“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。

洗净的虎掌菌切为粗丝。与绿豆芽、脊肉丝一起入锅,配加佐料炒熟,再淋上熟鸡油,即成“银牙肉丝炒虎掌菌”。

此菜芳香扑鼻,滋味特殊,是食用菌菜肴中的上品。

黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口野生菌之一。

菌体粗壮肥大、肉质细嫩,含有丰富的胞外多糖,不易破烂且营养丰富。

据分析测定,其干品含17种氨基酸,其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸,以及11种矿物质和微量元素。

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