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老人头菌
作者:王姚    发布于:2015-04-22 10:10:42    文字:【】【】【
摘要:老人头菌功能制作材料
老人头菌,又名仙人头,老人头菌肉质细腻糯滑,富有弹性且滋味鲜美,可与鲍鱼媲美,故被誉为“植物鲍鱼”,老人头菌富含植物蛋白、矿物质和多种维生素,尤其是氨基酸品种比较齐全,它还富含年轻态因子。中医认为:此菌有补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身的功效,可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症。

老人头菌功能:该菌菌体肥大、肉质洁白细嫩、鲜脆可口、含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙、铁、磷等矿物质及多种维生素。

老人头菌炒鸡肉的制作材料:

主料:松蘑(干)80克,鸡胸脯肉100克

辅料:鸡蛋清80克,牛奶30克

调料:淀粉(豌豆)3克,姜2克,大葱3克,白砂糖10克,江米酒8克,植物油15克,香油1克

制作:

1.老人头菌用温水泡发,去根蒂,洗净,用沸水略烫后捞起;鸡蛋取蛋清备用。

2.鸡胸肉剁成茸,加入蛋清、淀粉、牛奶搅匀。

3.锅内放油加热,放入葱(切末)、姜(切末)煸炒,再加入老人头菌、鸡肉茸、白糖、米酒,炒熟后淋入香油即可盛盘。

老人头菌炒鸡肉的制作要诀:

由于老人头菌略带酸辣味,需先煮后再炒食或煮汤,盐渍品则需要脱盐后方可烹饪。
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